Specializuji se na nabídku květových medů. Pokud jsou vhodné podmínky nabízím i jednodruhové medy, nejčastěji akátové a lipové. Květové medy, které jsou známé svoji rychlou krystalizací pastuji do krémovité konzistence. Díky tomu jde pastový med vždy dobře rozetřít.
Od roku 2018 nabízím plástečkový med z panenského díla ve tvaru obdélníků, ale i srdíček. Tento plástečkový med je vždy zalitý medem ve sklenici. Pro jeho složitou přípravu ho je pro každý rok jen omezené množství:)
Květový med
Jedná se o první jarní med, který se vytáčí před rozkvětem akátů, abych „holkám“ udělal místo na další sladké dobroty. Při jeho ochutnání ucítíte na jazyku nektar z třešní, trnek, jabloní a hrušní, ale i bylin rostoucích v blízkosti včelího stanoviště v Přírodním parku Střední Pojihlaví.
Pro tyto medy je charakteristický i vysoký obsah glukózy a jí způsobená přirozená rychlá krystalizace. Proto je vhodné tento med pastovat, nebo před otevřením rozehřát ve vodní lázní o teplotě 40-50°C. Nikdy na rozpouštění nepoužívejte mikrovlnnou troubu, nebo příliš vysoké teploty po dlouhou dobu, ať z medu nemáte jenom drahý sirup 🙂
Pastový med
Pastový, také krémový, nebo pastovaný med, dělám pomocí jednoduchého fígle z medů, které rychle tuhnou. Jednoduše je zamíchám v průběhu krystalizace. Mícháním rozbiji tvořící se krystaly na spoustu malinkých droboučkých krystalků, které můžete pří ochutnání cítit na jazyku. O takto zamíchaný med nezlomíte lžící, jako při snaze osladit si čaj zkrystalizovaným medem. Ale jeho konzistence zůstává příjemně vláčná po celou dobu, a přitom neteče po prstech. 🙂
Akátový med
Tento med patří mezi ty nejluxusnější z květových medů. Je pro něho příznačná řidší konzistence a světlá barva s nazelenalým nádechem. Díky vysokému obsahu fruktózy krystalizuje velmi neochotně.
Navzdory tomu, že mám včely umístěné v blízkosti akátů, včely nosí nektar i z jiných zdrojů, což se projeví na barvě, ale zřídka na chuti akátového medu. Čisté akátové medy mám jen ve výjimečných letech, třeba jako byl rok 2018 🙂
Lipový med
Med bývá tmavší, někdy s malou příměsí medovice. Chuť má sladkou až sladce štiplavou s výraznou plnou vůní.
Lipové květy jsou po dlouhé generace používány jako všelék proti nemocem. Lipovým medům jsou proto přisuzovány jedny z nejsilnějších léčivých účinků, protože včelky sbírají nektar z květů lípy. Ačkoliv ani jiné medy nejsou pozadu.
Plástečkový med
Při každém vytáčení vyberu to nejlepší panenské dílo (matka jej nestačila zaklást), které je od vrchu až dolů nacpané zásobami medu a uzavřené voskovým víčkem. Veškeré chuťové, ale i čichové požitky, které by se mohly ztratit v procesu vytáčení, jsou zde uzavřeny až do prvního zakousnutí 🙂
Kromě medu a vosku je zde i pyl a propolis, který má nezanedbatelné pozitivní účinky na lidské zdraví 😉
Pro prodloužení trvanlivosti jsem tyto plástve zalil medem ze stejného vytáčení, který je pochopitelně také k jídlu, ale navíc zde slouží jako 100% přírodní konzervant 🙂
Srdíčka z plástečkového medu
Je to varianta plástečkového medu, která dokáže být originálním darem jako klasický obdélničkový plásteček, ale jeho tvar doslova chytne za srdce milovaného partnera, nebo šťastné novomanžele. 😉
Pokud nechcete nic zmeškat, tak se můžete stát fanouškem stránky Včelařství Řezanina na facebooku. Máte tak čerstvé zprávy ze života včel i včelaře 😉